01
摇杯
将酒倒入杯中，看挂杯，好的酱香型白酒挂杯快且明显，滑落慢，一般情况下，挂杯越好的酒年份越陈。
出现这种差别的主要原因是陈年老酒含有大量芳香酯类聚合物，分子间的作用力大，整体表面张力强，年份少的酱香型酒含大分子聚合物少，分子间在酒表面形成的作用力小，整体表面张力弱。
02
观色
一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物。要强调的是，酱香老酒一定会发黄，但发黄的不一定是酱香老酒。
03
闻香
将倒入酒的杯子在鼻子前一晃而过，轻轻吸入，会闻到好酒优雅的香味，如果吸入过猛，鼻子的嗅觉神经就会变得迟钝。在闻香的过程中，要保持呼吸均匀。
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。
04
品味
优质的酱香酒入口不刺喉、饮时不上头。新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，从入喉到胃部，可谓“飞流直下”形成一条直线，俗称“一线喉”，无酒气散发至全身的感觉，越陈越不散。
胃的反应有燃烧感即是新、杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。 联系我时，请说是在好推宝看到的，谢谢！
